Guia gratuito

7 Pontos para Aumentar a Margem do seu Negócio

Um guia prático para grupos de restauração: sete rotinas de controlo que pode começar esta semana, com uma folha de cálculo e os documentos que já tem. Cada uma com método passo a passo, um exemplo com números e uma checklist.

1
Faturas completas e banco reconciliado — Cruze o e-Fatura e o extrato bancário com as faturas registadas e encontre as que faltam.
2
Preços de fornecedores e conferência de faturas — Confira cada fatura com a guia de remessa e com uma tabela de preços de referência.
3
Custo por prato: fichas técnicas — Calcule o custo e a margem de cada prato, com rendimentos medidos na cozinha.
4
Consumo teórico contra consumo real — Compare o que devia ter gasto com o que as contagens mostram, e encomende à medida.
5
Engenharia de menu — Classifique cada prato pela margem e pela popularidade e decida o que destacar, rever ou retirar.
6
Custo de pessoal face às vendas — Some subsídios e encargos ao custo de pessoal e cruze vendas e horas por turno.
7
Resultados por loja, comparáveis — Monte os resultados de todas as lojas da mesma forma, com consumo e não com compras.

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7
Rotinas, com método passo a passo
7
Checklists para imprimir
30
Dias de plano para começar
0
Software necessário: basta uma folha de cálculo

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